Soupe à la courge et lait de coco

Peler, couper, égrainer une courge, la faire cuire dans un bouillon de légume.

La quantité de bouillon dépend de la teneur en eau de la courge.

Passer le tout au mixer jusqu'à obtention d'une belle bouillie onctueuse et assez épaisse.

Poivrer à volonté puis ajouter du lait de coco jusqu'à obtention de la bonne consistance et le bon goût.

Pour l'Escalade on a ajouté environ 20% de lait de coco.