Risotto aux fruits de mer et à l’encre de seiche

Risotto aux fruits de mer et à l’encre de seiche :

400 gr de riz (risotto Oncle Bens)

1 oignon

2 cs d’huile d’olive

2 dl de vin blanc sec

7 dl de bouillon de légume

500 gr de fruit de mer (mélange Aligro)

1-2 sachets d’encre de seiche (Aligro)

12 grosses crevettes

80 gr de parmesan rapé

Faire revenir l’oignon finement coupé dans l’huile d’olive, ajouter le riz et le nacrer en remuant. Ajouter par petites quantités le vin blanc en le faisant réduire complètement. Puis verser par petites quantités le bouillon jusqu’à l’obtention d’un riz crémeux et al dente. Remuer constamment. Ajouter l’encre de seiche avant que toute l’eau soit absorbée afin de faciliter le mélange.

Parallèlement faire cuire les fruits de mer et les crevettes et les assaisonner (poivre).

Lorsque le riz est prêt ajouter le parmesan et les fruits de mer (mais pas les crevettes) et éventuellement un peu de beurre (20gr). Remuer le tout et servir en décorant le plat avec les grosses crevettes.