Différences entre les versions de « Escalope de chevreuil et son accompagnement »
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Faire | Faire mariner les escalopes de chevreuil (150 g par personne) avec des morilles coupées et du persil haché, saler, poivrer. | ||
Faire revenir dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile jusqu'à la cuisson désirée. | |||
Faire revenir dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile jusqu'à la cuisson désirée. Servir de suite ou conserver au chaud à four 80/100°C. | |||
Servir avec des poires pochées au vin, de la purée de céleri, des marrons, des pâtes alsaciennes (spatzli) revenues dans du beurre. et une sauce aux airelles. | Servir avec des poires pochées au vin, de la purée de céleri, des marrons, des pâtes alsaciennes (spatzli) revenues dans du beurre. et une sauce aux airelles. | ||
Bon appétit. | Bon appétit. | ||
Version actuelle datée du 9 novembre 2016 à 14:52
Faire mariner les escalopes de chevreuil (150 g par personne) avec des morilles coupées et du persil haché, saler, poivrer.
Faire revenir dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile jusqu'à la cuisson désirée. Servir de suite ou conserver au chaud à four 80/100°C.
Servir avec des poires pochées au vin, de la purée de céleri, des marrons, des pâtes alsaciennes (spatzli) revenues dans du beurre. et une sauce aux airelles.
Bon appétit.