Ceviche de flétan

Ce jour-là c'était avec du flétan. Désolée, je n'ai pas fait les conversions de quantité, on peut improviser et arranger la recette en fonction de ses préférences, je vous laisse jongler avec tout ça.

Pour 25:

Poisson blanc à chair ferme (cabillaud, dorade, lotte, espadon, flétan): 2,5 kg

2 avocats

4 tomates à chair ferme coupées en dés

500 ml de jus de citron vert (de quoi recouvrir le poisson)

1 ou 2 piments secs

1 poivron vert coupé en petits dés (0,5 cm)

2 oignons violets coupés en tous petits morceaux (0,5 cm de long et aussi fin que possible)

Un bouquet de coriandre

Sel et poivre

Couper le poisson en dés de 1 cm de coté. Le placer dans un plat, ajouter les poivrons, les oignons.

Recouvrir de jus de citron, ajouter le poivre, le sel, le ou les piments et les feuilles de coriandre ciselées.

Placer au réfrigérateur et oublier pendant au moins 5 heures.

Un peu avant de servir, ajouter l'avocat et les tomates. Vérifier l'assaisonnement, ajuster à votre gout avec du sel, coriandre, piment, tabasco, poudre de chili.